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卤粉

原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、...

衡阳卤粉:首先要准备味精水(里面已经将盐,味精,酱油调好了,俗称味精水),粉,卤水,辣椒油,葱花,熟牛肉,止辣粉,花生米,蒜泥。将粉放入热水中炀熟,滤水放入碗中。再放适量的味精水,卤水,辣椒油,可根据自己的口味加入比例。总之三...

这个季节是挺适合做卤菜的,现在都不好做了,因为现在做的人实在是太多,竞争实在是太激烈了。必须要有自己的特色。卤水越久越好,经常卤牛肉,猪肉会使卤水跟香。比如一品佳味骨里香,有些回甜,吃的满嘴留香,可以去看看

生。

英文名称:Magnesium chloride hexahydrate中文别名:卤粉;片状氯化镁;氯化镁(铸造用);氯化镁(药用);氯化镁(食用);氯化镁(白色)CAS RN.:7791-18-6分 子 式:MgCl2·6H2O分 子 量:203.31

制作:1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净,用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净,入沸水中大火氽5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开,改小火煮5小时,放入香料包、鸡精、味精、胡...

一碗好的卤粉,三个方面都必须合格——米粉、卤水、配料,缺一不可。首先是米粉,好的米粉,应该是通白无杂、入口润滑、软而不糠的。卤粉不像汤粉,因为它是事先弄熟再加的卤水,所以对技艺的要求更加高。如果太软就会失去韧性,没有咀嚼时的快感...

建议在不知道的情况下不要吃 因为卤粉里的卤水里有多种中药材和其它调料

好吃的卤粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉, 3:卤菜,比如:牛肉,红烧...

卤粉反正把卤水调好就行,其它的什么牛肉片花生米之类的都不关键。 碎肉粉衡阳也叫汤粉,关键是调汤,碎肉都是个意思而已,汤必须要用骨头汤,一定要调得鲜。 还有粉也比较关键,卤粉是粗粉没关系,细粉必须发到位,就是用清水泡到位,否则粉会...

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