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牛肉丝怎么炒好吃又嫩

材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙。 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙...

材料 牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油 做法 1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。 2、之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。 3、再加一小勺生油拌匀。 4、锅中下适量油,趁油未...

有以下5种方法把牛肉炒的即咬得动又很嫩: 1、加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。 2、加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味。 3、鸡蛋清法: ...

超级嫩的青椒牛肉丝 用料 牛里脊 青椒 鸡蛋 葱 姜 蒜 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 食用油 蚝油 超级嫩的青椒牛肉丝的做法 青椒切丝,牛肉切丝 姜蒜切丝,葱切段 牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀 再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入...

牛肉 250g 芹菜 80g 辅料 油 适量 盐 适量 泡椒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.牛肉切丝,用油和匀,加入盐、胡椒粉、淀粉、适量的水和匀,腌制十分钟 2.泡椒、姜蒜切好备用 3.芹菜和大葱切好 4.锅中烧热后加入...

肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制,肉质最嫩! 然后将牛肉切薄片,用调料和油腌20分钟,热锅快炒至牛肉全部变色(约1分钟)即可。

牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步: 要想牛肉炒得嫩,油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理,可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。 第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加几滴油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破...

牛肉怎样炒才嫩: 加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味; 鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30...

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成...

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