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牛肉汤配料

我不是什么大师,但一看你放的那些调料我就觉得这汤肯定不好喝。熬肉汤没必要放糖,味精本身就有甜味,没必要再加糖,肉汤是香的,再加鸡精,会把肉汤本身的香味压制下去,也不用放。你熬汤用的什么锅,盐和味精这些调味品都是化学分子构成,如...

(1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美; (2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用; (3)烧煮过程中,盐要放...

牛肉汤的制作 主料: 熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂 秘制香料粉: 草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克。 将以上香料配好后,放入锅内加一点菜籽油,炒熟后磨成粉。 配料: 淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆...

主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百叶200g(可不放),香菜,葱姜,料酒,盐 香料配方:草果2个,香叶5片,香茅10根,八角5个,桂皮2片,干辣椒花椒适量,陈皮2块,牛油适量。牛油。 具体步骤如下: 1、牛骨浸泡8小时,中间换3次水。红薯粉丝用...

牛肉汤香料配方:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。 著名的牛肉汤有淮南牛肉汤,安徽省淮南市...

准备食材:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。 1、牛肉要放入凉水中浸泡半小时,把血水泡出来。 2、葱、姜切段,干红辣椒草果八角备用。 3、将牛肉...

本人就是做“淮南牛肉汤”的,7-8年了。秘制配方也是家里传下的,有六十多年了。里面的配料有很多种,大致有:小茴香、草果、甘草、陈皮、白寇、桂皮、肉蔻、桂叶、白芷、丁香、、、有将近二十昧本草配料。 ---淮南程鼎记牛肉汤---

清汤牛肉最好喝,清炖牛肉汤的调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐等。 方法步骤:煮沸后捞起,过一遍凉水,摊凉。 不烫手后,用刀切成小块。 煮锅内放适量清水,加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸。 倒入切好的牛肉块,再次煮...

你是要清炖的还是麻辣的? 清炖牛肉汤 材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。 调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜...

牛肉汤 【菜名】 牛肉汤 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去...

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