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碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好

碳钢硬埃但是碳钢容易生锈。 所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。 举个例子: 比如德国大部分的刀,双立人,WMF,三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究,只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。 但刚说碳钢会生锈,日本传统且顶级的刀都是纯碳钢,所以...

各有各的好处。 1、碳钢: 传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。 家用碳钢刀价格一般都比较便宜,几...

前者锋利但不常用长锈,后者正好相反。如买不锈钢刀买铬钢的(两合一)既锋利又不长锈(95%)

菜刀家家户户每天必用,选菜刀要选锋利耐用易磨的才好,要不没用几天又得换新刀那多花钱不说也太费心了。 不锈钢刀设计精美 时尚美观好看,刚刚买回来时那会很锋利很好用,但是时间一长了刀口一钝就基本报废了,磨不动切菜像锯肉了。基本用过不...

碳钢和不锈钢的道具, 碳钢个更锋利, 更适合开刃。 碳钢在热处理很好的情况下,可以磨得极其锋利。而不少不锈钢,比如440C,你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。 原因在微结构。碳钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平,但是仅有硬度是不够的...

安利一款德国品牌的gude古锐德菜刀,刀片由一块铬钒钼钢叶片纯手工锻造而成 ,经由40多道个性化手工工艺完善。 刀柄由结构精细、天鹅绒般光滑的梨木制成。冰硬化不锈钢材质,纯手工开刃,花梨木手柄,不仅漂亮有档次,而且非常锋利。

高碳钢顾名思义就是指45#-60#号钢材作的刀剑,一般这样的钢材在经过回火淬火加工工艺后一般硬度都能达到50-57°很多网上说能淬到60-70°那就扯淡了,一把刃长700毫米的刀如果硬度在70左右的话那就不能挥砍了稍微挥几下就断了,太脆了(硬度越高韧...

碳钢菜刀也会生锈。 碳钢也叫碳素钢,指含碳量小于2.11%的铁碳合金。碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。 不锈钢之所以不会生锈,是因为里面含有12.5%以上的铬,在氧化性腐败无能蚀介质中,铬能使钢表面很快地生成一层致密的钝化膜,...

菜刀是厨房用具,防锈性要求相对高,锰钢耐砍可是容易锈,碳钢好磨也是易绣,要想兼顾强度,硬度,防锈性,一般选择不锈钢,像813,717之类,好一点的有进口440C,如果你想做把高档的菜刀,瑞典粉末钢WRL34,SPA23(这个不是不锈钢)是不错的选择...

锋钢又称高速钢(白钢),最常用的牌号是:W18Cr4V,其他还有很多牌号。与碳钢的区别在于它还含有:铬(Cr),钨(W),镍(Ni),钒(V),等合金元素。而碳钢只是:铁与碳的合金,其性能随着含碳量高低变化,含碳量高,硬度增加,韧性降低,含碳...

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