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碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好

碳钢硬埃但是碳钢容易生锈。 所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。 举个例子: 比如德国大部分的刀,双立人,WMF,三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究,只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。 但刚说碳钢会生锈,日本传统且顶级的刀都是纯碳钢,所以...

前者锋利但不常用长锈,后者正好相反。如买不锈钢刀买铬钢的(两合一)既锋利又不长锈(95%)

高碳钢顾名思义就是指45#-60#号钢材作的刀剑,一般这样的钢材在经过回火淬火加工工艺后一般硬度都能达到50-57°很多网上说能淬到60-70°那就扯淡了,一把刃长700毫米的刀如果硬度在70左右的话那就不能挥砍了稍微挥几下就断了,太脆了(硬度越高韧...

碳钢菜刀也会生锈。 碳钢也叫碳素钢,指含碳量小于2.11%的铁碳合金。碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。 不锈钢之所以不会生锈,是因为里面含有12.5%以上的铬,在氧化性腐败无能蚀介质中,铬能使钢表面很快地生成一层致密的钝化膜,...

菜刀家家户户每天必用,选菜刀要选锋利耐用易磨的才好,要不没用几天又得换新刀那多花钱不说也太费心了。 不锈钢刀设计精美 时尚美观好看,刚刚买回来时那会很锋利很好用,但是时间一长了刀口一钝就基本报废了,磨不动切菜像锯肉了。基本用过不...

碳钢和不锈钢的道具, 碳钢个更锋利, 更适合开刃。 碳钢在热处理很好的情况下,可以磨得极其锋利。而不少不锈钢,比如440C,你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。 原因在微结构。碳钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平,但是仅有硬度是不够的...

碳钢材质的菜刀比较好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素,根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。虽然市面上菜刀的种类繁多,但是菜刀分为如下材质的菜刀: 碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错...

安利一款德国品牌的gude古锐德菜刀,刀片由一块铬钒钼钢叶片纯手工锻造而成 ,经由40多道个性化手工工艺完善。 刀柄由结构精细、天鹅绒般光滑的梨木制成。冰硬化不锈钢材质,纯手工开刃,花梨木手柄,不仅漂亮有档次,而且非常锋利。

碳钢材料打出来的刀具较软,且易生锈,光洁度不高。不锈钢材料要看你用的是一铬的还是三铬的不锈钢材质,一铬的较软,三铬的强度要高些,且光洁度比碳钢的材料高,不生锈. 望伟大的您采纳

低碳钢做菜刀肯定不好用,因为即便是经过淬火,低碳钢的硬度也不会很高。 钢和铁的区别:钢的含碳量在0.02%至2.06%之间,而且有害杂质(硫、磷等元素)含量较少,而铁含杂质比较多,含碳量高于2.06%的称为生铁,含碳量低于0.02%的称为熟铁。

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